让“中国味道”飘香世界——我校以特色专业助力国家海外惠侨工程

 4月12日上午，国侨办“春节送年饭”总结会暨中餐繁荣基地2016年工作汇报会在我校举行。会议总结了“春节送年饭”活动及2015年中餐繁荣培训基地的工作，公布了2016年度基地工作计划，并表彰了参与2016“春节送年饭”活动的大厨。

今年1月16日，国务院侨办“海外惠侨工程中餐繁荣基地”正式落户我校。国务院侨办副主任王晓萍、江苏省副省长张雷共同为“海外惠侨工程中餐繁荣基地”揭牌。这也是全国唯一一家中餐繁荣基地。

校党委书记姚冠新在当天的总结会上表示，作为目前全国唯一的中餐繁荣基地，学校将进一步发挥好特色和优势，切实加强基地建设，加快推动学校国际化进程；将在国侨办、省侨办等各级侨务部门的支持下，合力建设好中餐繁荣基地，全力助推海外中餐繁荣，努力为繁荣中餐作出更大贡献。

据了解，作为“海外惠侨工程”八大计划之一，2014年，国侨办推出“中餐繁荣计划”，旨在提升海外中餐业水平，弘扬中华饮食文化，重点在健全海外中餐业组织和网络，通过学历教育、技术培训、在线授课等，支持海外侨胞中餐事业发展。设立中餐繁荣基地便是中餐繁荣计划的一项重要举措。

据旅游烹饪学院负责同志介绍，“海外惠侨工程中餐繁荣基地”是面向全球华侨华人中餐业从业人员的培训基地，由我校负责具体建设维护工作。基地根据国侨办总体要求，致力于搭建5个平台，即：中餐教育培训平台、中餐对外交流平台、中华美食宣传平台、中餐发展研究平台以及中华美食的产业联盟平台。基地目前已特聘10名教授，并建立了10家基地教学实践点。

基地还开设了全球性远程教育网站——中餐繁荣网上课程，推出名师大厨的教学视频和中餐研修班信息，为身在海外从事中餐的华人提供便利教学，实现中餐大师教全球网友学做中国菜。目前基地已开设过华侨华人社团负责人研习班、经典菜品制作技艺培训班、海外中餐业管理研修班、技艺提升及佳肴制作研修班。网站目前已在美国上线。

“春节送年饭”系列活动，是基地成立后推出的第一个主题活动。2月15日—3月1日，国侨办主任裘援平亲自率团远赴美国拉斯维加斯、洛杉矶、休斯敦，智利圣地亚哥和秘鲁利马3个国家5个城市，开展了为期16天的海外慰侨活动。

活动期间，我校周晓燕教授带领团队，克服时间紧、任务重和倒时差等困难，高效率、高质量地完成了各项任务，和蓝带学院在拉斯维加斯共同举办了美国首届淮扬菜研习班；在美国拉斯维加斯、洛杉矶、休斯敦和秘鲁利马举行了4场《中国饮食文化》专题讲座；与智利华助中心、智利比奥比奥大区区政府和智利圣托马斯大学签署推动中餐繁荣计划合作意向书；举办了5场中华厨艺展示和大型春节送年饭活动。学校还专门制作了四套年夜饭教学视频，上传中餐繁荣网上课堂。

系列活动在海外引起强烈反响，广大海外侨胞热烈响应，国侨办、驻外使领馆充分肯定，海内外媒体高度关注。中国驻智利大使馆、驻伊基克总领馆来函表示感谢和赞扬。

我校的“烹饪与营养教育专业”是省级特色专业，也是我国比较早开办的烹饪高等教育专业。该专业现有专任教师83人，教授13人，副教授38人，国家级烹饪大师15人，国家级烹饪大赛裁判和评委11人。该专业有着30多年的海外合作和交流经验，曾多次赴联合国教科文组织总部、欧洲、美国、日本、新加坡等国家和地区参加美食展演活动，推广中国餐饮文化，广受赞誉。（纪华）